دودِ واقعی،
۱۲ ساعت صبر.
شوپه اسموک لب یک آشپزخانه نیست، یک آزمایشگاه دود است. گوشت را دو روز نمکسود میکنیم، یک شب روی هیزم میگذاریم و تا وقتی رینگ دود پیدا نشود از پیت بیرون نمیآید. اینجا میانبری وجود ندارد — فقط آتش، چوب و صبر.
- زمان پخت
- ۱۲ ساعت
- سوخت
- هیزم، بدون میانبر
- سسها
- همه دستساز
چهار مرحله،
هیچکدام قابل حذف
کاری که ما میکنیم پیچیده نیست، فقط طولانی است. هر مرحلهای که کوتاه شود، در بشقاب پیدایش میکنید.
- ۰۱
Brine
نمکسود ۴۸ ساعته
گوشت دو شبانهروز در نمکسود میماند تا مزه تا مغزش برود؛ این کاری است که نمیشود عجلهایاش کرد.
- ۰۲
Smoke
دودِ هیزم، نه دودِ مایع
پیت با چوب روشن میشود و ۱۲ ساعت پایین و آرام میسوزد. طعم از آتش میآید، از شیشه نه.
- ۰۳
Rest
استراحت، بخش سختِ کار
بریسکت بعد از پیت باید بنشیند تا آبش برگردد سر جایش. صبرِ این مرحله همان چیزی است که در برش دیده میشود.
- ۰۴
Slice
برش، لحظهٔ حقیقت
رینگِ صورتیِ زیر پوستهٔ سیاه دروغ نمیگوید. اگر آنجا باشد، کار درست انجام شده.
پاستا بریسکت
تگزاس
پنه در سس خامهای گوجهٔ دستساز و سس جیسوی تایلندی، همراه بریسکت دودی تگزاس با رینگ اسموکِ کامل. این بشقاب کاری است که «اسموک لب» را توضیح میدهد.
- دود واقعی تگزاس
- بریسکت ممتاز
- سس دستساز
- پارمزان
قابهایی از آشپزخانه
بریسکت دودی تگزاسی
پلاتر بریسکت
برگر سوپر بریسکت ۲۰۰
پاستا بریسکت تگزاس
برگر بریسکت ۱۴۰
اسمش بیکن
چیزبرگر هاوس
بریسکت دودی تگزاسی
پلاتر بریسکت
برگر سوپر بریسکت ۲۰۰
پاستا بریسکت تگزاس
برگر بریسکت ۱۴۰
اسمش بیکن
چیزبرگر هاوس
هر کاری از همینجا
منوی دیجیتال
بریسکت، برگر، پاستا و ساید — با عکس و قیمت روز.
←سفارش سر میز
کد QR روی میز را اسکن کن و بدون انتظار سفارش بده.
←رزرو میز
میزت را از قبل نگه دار — پیت شبهای آخر هفته زود تمام میشود.
←باشگاه شوپه
هر سفارش امتیاز میآورد، هر امتیاز یک قدم تا جایزه.
←بازی و سرگرمی
تا آماده شدن سفارش، با دوستت یا با میز کناری بازی کن.
←پیگیری سفارش
ببین سفارشت کجای کار است، لحظهبهلحظه.
←مهماننوازیِ کرمانی، با امتیاز
عضو باشگاه شوپه شو؛ هر سفارش امتیاز میآورد و امتیازها به تخفیف، هدیه و دسترسی زودتر به منوهای فصلی تبدیل میشوند.
عضویت در باشگاه←